Punalapputuotteiden ilta-ale jo viisi vuotta, näitä hävikkiruokia kaupasta pelastetaan

Merkittävä osa työstä hävikin minimoimiseksi tehdään jo ennen kuin tuotteet saapuvat kaupan hyllylle.

S-ryh­män ruo­ka­kau­pois­sa (Pris­ma, S-mar­ket, Sale, Ale­pa, Food Mar­ket Herk­ku) van­hak­si me­nos­sa ole­via tuot­tei­ta on pu­na­la­pu­tet­tu sys­te­maat­ti­ses­ti jo yli 10 vuo­den ajan. Hen­ki­lös­tön aloit­tees­ta läh­te­nyt pu­na­la­pu­tet­tu­jen tuot­tei­den -60 pro­sen­tin il­ta-ale va­kiin­tui val­ta­kun­nal­li­sek­si käy­tän­nök­si vii­si vuot­ta sit­ten.

– Vii­me vuon­na asi­ak­kaam­me os­ti­vat noin 3 mil­joo­naa pu­na­la­pu­tet­tua tuo­tet­ta. Niin val­ta­kun­nal­li­ses­ti kuin myös PKO:n myy­mä­löis­sä eni­ten hä­vik­kiu­han al­ta pe­las­te­taan muun mu­as­sa pa­kat­tu­ja kala- ja li­ha­tuot­tei­ta, ku­ten lo­hi­fi­lee­tä tai jau­he­li­haa, sekä pais­to­pis­te­tuot­tei­ta, ku­ten rii­si­pii­ra­koi­ta, crois­sant­te­ja ja li­ha­pas­tei­joi­ta, sa­noo Poh­jois-Kar­ja­lan Osuus­kau­pan vä­hit­täis­kau­pan toi­mi­a­la­joh­ta­ja Hen­rik Här­kö­nen.

S-ryh­män päi­vit­täis­ta­va­ra­kau­pan joh­ta­ja Sam­po Pääl­ly­sa­ho sa­noo, et­tä val­ta­kun­nal­li­ses­ti S-ryh­män ruo­ka­kau­pois­sa os­tet­tiin vii­me vuon­na 87 mil­joo­naa pu­na­la­pu­tet­tua tuo­tet­ta. Ylei­nen hin­ta­ta­son nou­su nä­kyy myös sii­nä, et­tä eri­lai­set hä­vik­ki­tuot­teet te­ke­vät nyt en­tis­tä­kin pa­rem­min kaup­pan­sa.

Asi­ak­kais­tam­me val­ta­o­sa sa­noo os­ta­van­sa pu­na­la­pu­tet­tu­ja tuot­tei­ta ni­me­no­maan hin­nan vuok­si eli sääs­tääk­seen ruo­ka­ku­luis­sa.

Niin ylei­ses­ti val­ta­kun­nal­li­ses­ti kuin Poh­jois-Kar­ja­las­sa­kin nä­kyy sama suun­taus:

– Asi­ak­kais­tam­me val­ta­o­sa sa­noo os­ta­van­sa pu­na­la­pu­tet­tu­ja tuot­tei­ta ni­me­no­maan hin­nan vuok­si eli sääs­tääk­seen ruo­ka­ku­luis­sa, mut­ta yhä use­am­pi va­lit­see pu­na­lap­pu­tuot­teen myös eko­lo­gi­sis­ta syis­tä ja osal­lis­tu­ak­seen konk­reet­ti­sel­la ta­val­la hä­vi­kin hil­lit­se­mi­seen, Här­kö­nen sa­noo.

Pu­na­lap­pu­jen li­säk­si S-ryh­män ruo­ka­kau­pois­sa on käy­tös­sä mo­nia mui­ta­kin hä­vi­kin­hal­lin­nan kei­no­ja. Esi­mer­kik­si PKO:lla on käy­tös­sä Päi­vän pe­las­tus -laa­ti­koi­ta, jois­sa myy­dään kiin­te­ään ki­lo­hin­taan muun mu­as­sa hie­man kol­hiin­tu­nei­ta, mut­ta vie­lä käyt­tö­kel­poi­sia he­del­miä ja vi­han­nek­sia.

Datapohjainen tilaaminen vähentää huteja

Hä­vi­kin mi­ni­moi­mi­nen on jat­ku­vaa työ­tä, jos­ta mer­kit­tä­vä osa ta­pah­tuu asi­ak­kail­le nä­ky­mät­tö­mis­sä.

S-ryh­män ruo­ka­kau­pois­sa on käy­tös­sä yh­tei­nen en­nus­te­poh­jai­nen ti­laus­jär­jes­tel­mä.

– Tär­kein­tä on me­ne­kin en­nus­ta­mi­nen ja va­li­koi­man hal­lin­ta da­tan kaut­ta, eli ti­la­taan tuot­tei­ta sen ver­ran, mitä myy­dään. Tämä on jat­ku­vaa ta­sa­pai­noi­lua. Ti­lauk­sia ja hyl­lyis­sä ole­vien tuot­tei­den mää­riä sekä jo­kais­ta hä­vik­kiin kir­jat­tua gram­maa seu­ra­taan, jot­ta tie­däm­me mis­tä hä­vik­kiä syn­tyy, Här­kö­nen ker­too.

Kai­kis­sa Suo­men 19 alu­eo­suus­kau­pas­sa hä­vi­kin hal­lin­nas­sa on pi­det­ty tiuk­kaa lin­jaa jo vuo­sia. PKO:n toi­mi­pai­kois­sa kir­ja­tun net­to­hä­vi­kin osuus on saa­tu ni­pis­tet­tyä al­le val­ta­kun­nan kes­ki­ar­von. PKO:n

S-mar­ke­teis­sa kir­ja­tun net­to­hä­vi­kin osuus on kes­ki­mää­rin 1,4 pro­sent­tia mar­ket­kau­pan ko­ko­nais­myyn­nis­tä.